Mniszek lekarski, czyli latawce, dmuchawce, wiatr, zielenina na wiosenne przebudzenie

Hej Dziewczyny!  

Zapraszam Was, dzisiaj Kochane do mojego kulinarnego obiegania świata, a właściwie do obiegania łąki, trawnika, słowem kawałka zieloności na której co jak co, ale zwykły mlecz, a fachowo mniszek lekarski z reguły rośnie sobie nad wyraz dziarsko.

Chyba dlatego, że mniszka postrzegamy jak bardzo, bardzo pospolity chwast, w naszym menu traktujemy go co najmniej po macoszemu. 

To duży błąd bo zielsko i smaczne i co ważne bardzo zdrowe, pełne witaminek z grup A,B,C, D i składników mineralnych, zwłaszcza potasu.

Teraz, kiedy w ogródkach rosną raczej krokusy i hiacynty, zjadliwej zieloności jeszcze jak na lekarstwo, a w sklepach nowalijki o składzie chemicznym tak bogatym, że skóra cierpnie, popatrzmy na mniszka trochę łaskawszym okiem.

 Toż to bomba witaminowa, a cały nasz wysiłek w jej zdobyciu to spacer gdzieś w plener, byle taki bez wyziewów naszej kochanej cywilizacji.

Lubię szukać takich zapomnianych skarbów smakowo - zdrowotnych, w dodatku  sałatka z mniszka wdziera się z przytupem na salony, więc jako, że mój salon nie może być gorszy, więc do dzieła.

Wszystkie klasyczne zieleninki mam jeszcze w powijakach, szczypiorek, pietruszka dopiero zaczynają myśleć o zaglądaniu na świat swoimi zielonymi, dziarskimi łodyżkami, mniszek, ten bystrzak natomiast już dawno wie, że wiosna tym razem wpadła do nas jak błyskawica.

Jako, że właśnie takie młodziutkie, delikatne liście mniszka są najlepsze, najzdrowsze i najsmaczniejsze, więc nie czekamy na oklaski tylko zajadamy się teraz.
Jeśli zerwiemy starsze liście, będą niestety niesmaczne, prawie, że gorzkawe, więc ważne jest, żeby zbierać takie  kępki - młodziaki, jeśli zobaczymy biały sok w środku łodyżki, odrzucamy ją, to on potem nada goryczkowy smak  całej potrawie.

Karmię i siebie i ślubnego mleczem,  na początku lekko się zdziwił, próbował się bronić, ale w końcu skapitulował i teraz nawet on zajada liście w sałatkach i jako dodatek do kanapek.

Najpierw sałatka z ziemniaków z majonezem / jogurtem, dodałam tylko czosnek, zieloną pietruszkę i oczywiście mniszka. Sorki, ziemniaki mi się trochę rozciapały, kostka zamieniła się w lekką breję, ale i tak całkiem smakowite. 

Tu jako zielony dodatek do zwykłych, przaśnych kanapek. Mniszka dosmaczyłam octem jabłkowym, szczyptą cukru, solą, pieprzem i oliwą.

Z reguły takie tosty robię z serem żółtym, mocarellą i szpinakiem, tym razem zamiast szpinaku kilka mniszkowych liści też podrasowanych czosnkiem i przyprawami.

Jeszcze klasyczna sałatka, mniszek + ocet jabłkowy + miód + czosnek + olej + sól, pieprz, dodałam kilka mocarellek, przydałyby się jeszcze pomidorki koktajlowe, ale nie miałam.

Muszę jeszcze przetestować smak zupy - kremu z mniszka, jak to tylko będzie zjadliwe, dam Wam znać.

Ciekawe co sądzicie o takiej alternatywie dla sałaty? Jak lubicie roszponkę albo rukolę, mniszek też powinien Wam smakować.

Pozdrawiam smakowicie

Margaretka